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魚食文化を伝えるby職場の教養(#^.^#)

2019.05.02

魚食文化を伝える
日本人にとって海からの恩恵は計り知れません。
恩恵の一つに、漁場が近いため、
魚介類が容易に安価で入手しやすいことが挙げられます。
豊かな海の恵みは、世界遺産となった和食文化に不可欠な素材です。
また、「青二才」「いなせ」などのように、
魚を模して言葉に豊かな表現を加え、
祝儀袋の熨斗といった習俗にも及びます。
しかし、日本人の魚介類の消費量は、二〇〇六年に肉類に逆転され、
三十年間で街の魚屋さんの七割が廃業するなど、減少傾向にあります。
肉も魚も野菜も、大切な食材であることは言うまでもなく、
これらを比較して優劣をつけるものではありません。
しかし、魚が食卓から徐々に姿を消し、馴染みが薄くなってしまうことは、
和食文化伝承という点でも危惧されます。
文化伝承は、その地で生きる者にとっての使命です。
食材から、文化や風習を話題とすることで、先人の知恵を活かし、
矜持(きょうじ)を持って次世代に伝えることができます。
食材を通じて「もの」や「こと」の由来に関心を持つことが第一歩です。
今日の心がけ◆「もの」や「こと」の由来に興味を持ちましよう

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