心遣いのメニュー
飲食店において、
お客様への丁寧な対応を心がけているお店は多いでしょう。
ただし、混雑時となると、
行き届いたサービスをするのは難しいものです。
ある居酒屋の話です。
週末、いつになくお店が大混雑したことがありました。
開店早々から座席が埋まり、
スタッフも目が回るほどの忙しさでした。
そのうちに、お客様から「頼んだ料理が出てこない」
といった不満も聞こえ始め、
スタッフの心が折れそうになった時のことでした。
店長が、事前に用意しておいた一品料理を配るよう、
スタッフに伝えたのです。
混雑した時のために、
出身地の郷土料理を作り置きしておいたものでした。
「お待たせしております。どうぞこちらをお召し上がりください」
と各テーブルに料理を提供すると、
不機嫌だったお客様の表情が一変したのです。
この一品のお陰で、スタッフも落ち着きを取り戻しました。
「普段味わえない料理を食べることができ、感激しました」と、
お客様も笑顔でお店を後にしたのでした。
事前の準備が功を奏したのです。
今日の心がけ◆先を見越して備えましょう

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