一汁一菜
献立の基本といえば、一汁三菜です。
一汁は汁物、三菜はおかず３品という意味です。
ところが、「家庭料理は一汁一菜でいい」と提案するのは、
テレビ番組「きょうの料理」などでもお馴染みの料理研究家・土居善晴氏です。
氏のよれば、一汁三菜とは、もともと神様へのお供えであり、ハレの日の料理だったのが、
いつしか和食の基本だと誤解されるようになったといいます。
「家庭の料理がいつもごちそうである必要はない。ご飯を炊いて、
あとは具だくさんの味噌汁を作ったら十分。これだけでも健康は維持できる」
と語ります。
氏が一汁一菜を提案する背景には、献立に悩む人のハードルを下げて、
一人暮らしの人でも、できるだけ料理をしてほしいという思いがあります。
食の情報が溢れ、美味しいものが手軽に手に入る時代、
「一汁一菜でいい」という考え方は、
これまでの自身の食生活を振り返るきっかけになるでしょう。
一人暮らしをする予定の人は、味噌汁の作り方だけでも、
習っておくとよいかもしれません。
今日の心がけ◆日常生活の基本を大切にしましょう

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