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ハワイの江戸前鮨by職場の教養(#^.^#)

2018.12.27

ハワイの江戸前鮨
アヒ、マヒマヒ、オノ、オパ、オパカパカ。
これらはハワイで獲れる魚です。
こうした素材を伝統的な江戸前の技法で握るのが、
鮨職人の中澤圭二氏です。
中学校卒業後、料理の世界に飛び込んだ氏は、
二十軒以上の店で修行を重ねました。
一九九三年、東京の四谷に開いた「すし匠」は名店と呼ばれ、
多くの食通に愛される店となりました。
その後、五十歳を機に隠居生活も考えていた氏は、
「句のないハワイに旬をつくる。それでどう美味しいお鮨をつくれるか」と、
常夏の島ハワイに移り住み、
新たな鮨文化をつくりあげることに情熱を注いでいます。
人はどのような時に、生きがいを感じるのでしょう。
普通は、成功を収めた時だと考えがちですが、新しいことへの挑戦や、
〈誰かのために役立っている〉という実感は、
生きがいにつながるのではないでしょうか。
日々の生活にマンネリや惰性を感じている時は、
これまでにない環境に身を置いてみることも一案です。
自分の働きめ意味を再確認できるかもしれません。
今日の心がけ◆新しいことに挑戦してみましよう

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